이력

  • 삼정 2代 조리장 겸MSK R&D 대표
  • 세종대학교 호텔관광대 외식경영학부 겸임교수
  • 국가기술자격 조리 실기 감독위원
  • 2013년도 국정과제 국가직무능력표준(NCS) 개발 전문위원
  • 한국산업인력공단 국가기술자격검정 운영자문위원
  • 한국외식산업학회 이사
  • 한국관광연구학회 산학 부회장
  • 조리학 발명특허 제10-0893063(활어복의 치사방법)
  • 세종대 대학원 조리외식경영학과 조리학 박사
  • 세종대 대학원 조리외식경영학과 조리학 석사
  • 우송대학교 외식조리학과 졸업
  • (일본)서동경 조리사 전문학교 수료
  • (일본)동경 무사시노 조리사 전문학교 수료
  • (일본)동경 하나 조리사 전문학교 수료
  • 일본현지 경험 5년 5개월 (1992.05.31~1997.04.08)

저서

최신 일본요리-개정2판
(국가직무 능력표준 NCS적용)
저자 성기협, 문승권, 박종희, 이정기, 송병구
출판사 백산출판사

최신 일본요리
저자 박병학, 이충신, 임홍식, 문승권
출판사 형설출판사

연구논문

일자 연구논문제목 발표학술지
2008 홍고추를 이용한 Hand made 소지지의 관능적 특성 동아시아 식생활 학회
2008 뇌신경정단법(MSK)으로 치사한 활어복의 숙성시 숙성주 침시 시간에 따른 어육의 품질변화 한국식품조리 과학회지
2010 활어복의 새로운 치사방법과 숙성수가 복어회의 Texture에 미치는 영향 세종대학교 일반대학원 석사논문
2011.12 저장조건에 따른 복어육의 품질분석을 통한 식품 안정성과 기호도에 관한 연구 세종대학교 일반대학원 박사논문
2012.06 저장조건에 따른 복어육의 유리 아미노산 및 핵산 화합물의 변화 한국식품조리과학회지
2012.12 저장 조건에 따른 복어육의 이화학적, 기계적 특성과 관능적 특성간의 상관관계 분석 한국조리학회지
2015.03 참깨의 재배지역에 따른 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성 동아시아 식생활 학회

특허 보유 현황

권리 출원일 등록번호 국문명칭 특허분류
발명특허 2008.11.13 0893063 활어복의 치사방법 10
서비스상표권 2002.06.18 0094912 도형+삼정 43
서비스상표권 2003.09.03 0105342 SINCE1964+도형 43
서비스상표권 2004.09.22 0122191 삼정 43
서비스상표권 2004.09.22 0122192 SAM JUNG 43
서비스상표권 2004.09.22 0122193 三井 43
서비스상표권 2008.01.09 0177209 MSK 40
서비스상표권 2008.01.09 0177210 엠에스케이 40
서비스상표권 2001.07.13 0083215 도형+삼정 41